Ventaglio je první single-vineyard víno Tenuta Argentiera a zároveň čistou interpretací Cabernet Francu v terroiru Bolgheri. Vyrábí se ze 100 % Cabernet Franc z jediné vinice o rozloze přibližně 1,5 hektaru, která se rozprostírá kolem majestátního korkového dubu. Název odkazuje na tvar vinice připomínající vějíř, která se nachází ve výšce kolem 120 metrů nad mořem, přibližně dva kilometry od pobřeží Tyrhénského moře. Půdy jsou zde výrazně odlišné od typických písčitých půd pobřežního Bolgheri. Tvoří je kamenitý jíl s vysokým podílem vápencových valounů, které vínu propůjčují strukturu, minerální charakter a zároveň eleganci. Vinice je chráněna okolní vegetací a její různorodé orientace umožňují Cabernet Francu dozrávat postupně a zachovat si svěžest i aromatickou komplexitu. Hrozny se sklízejí ručně. Fermentace a macerace probíhá přibližně 25 dní při kontrolované teplotě 28–30 °C v kónických nádobách z francouzského dubu. Jablečno-mléčné kvašení a následné zrání probíhá ve francouzských a rakouských dubových sudech a tonneaux; víno dále zraje 36 měsíců v lahvi. Ventaglio je komplexní a strukturovaný Cabernet Franc s výraznou elegancí a schopností dlouhého zrání. Typický je vrstevnatý projev tmavého ovoce, bylin a koření, pevná, ale jemná tříslovina a dlouhý minerální závěr. Díky své koncentraci a struktuře se výborně hodí k hovězímu, zvěřině, jehněčímu nebo vyzrálým tvrdým sýrům.
Červené
100% Cabernet Franc
Toscana
Itálie
Tenuta Argentiera se nachází v jižní části oblasti Castagneto Carducci, v srdci apelace Bolgheri DOC, nedaleko pobřeží Tyrhénského moře. Poloha vinařství je mimořádná především kombinací blízkosti moře a poměrně vysoké nadmořské výšky – vinice dosahují až přibližně 200 metrů nad mořem, což je v rámci Bolgheri výjimečné.
Celý statek má rozlohu 153 hektarů, z nichž přibližně 85 hektarů tvoří vinice. Ty jsou rozděleny do čtyř odlišných pěstitelských oblastí s rozdílnou geologií a mikroklimatem. Vinice jsou obklopeny přirozenou středomořskou vegetací, lesy, starými duby a borovicemi, které tvoří přirozený ekologický celek a zároveň umožňují volné proudění mořského vzduchu mezi jednotlivými parcelami.
Právě moře je jedním z nejdůležitějších prvků terroiru Argentiera. Vinice jsou uspořádány do tvaru otevřené mušle směrem k pobřeží, což podle vinařství umožňuje využít nejen sluneční záření odrážející se od moře, ale také stálé mořské proudění. Kombinace teplých dnů, mořského vánku a výrazných rozdílů mezi denními a nočními teplotami pomáhá během dozrávání hroznů zachovat svěžest, aromatickou komplexitu a rovnováhu.
Významnou součástí charakteru Argentiera je také geologická rozmanitost. V nejvýše položených vinicích určených pro stejnojmenné víno se nacházejí půdy tvořené slínem a břidlicí s příměsí pískovce a křemičitých hornin. Právě zde byly v roce 2000 vysazeny první vinice dnešní Tenuta Argentiera.
Vinařství staví svou filozofii na přesvědčení, že úkolem vinaře je především odhalit charakter jednotlivých vinic a jejich terroiru. Argentiera proto pracuje s rozdílnými mikroklimaty, půdami a polohami a snaží se jejich přirozené rozdíly zachovat i ve víně. Výsledkem je portfolio vín, která mají společný podpis Bolgheri, ale každé z nich vychází z jiného místa a jeho specifického charakteru.
Za zmínku stojí i to, že Argentiera je zároveň názvem ikonického vína vinařství. První ročník tohoto vína vznikl v roce 2003 a právě projekt vytvořit víno reprezentující nejvyšší potenciál Bolgheri stál u zrodu současné podoby vinařství.
