Exkluzivní cuvée z prestižní parcely „Le Château“ ve vesnici Bué (Loire, apelace AOP Sancerre). Víno je vyrobeno ze 100 % odrůdy Sauvignon Blanc, pochází z vinice vysazené v letech 1971–72 na vápencových půdách kimmeridžského typu, v nadmořské výšce cca 250 m. Vinifikace zahrnuje ruční sklizeň, lisování celých hroznů pneumatikou, následnou fermentaci a zrání přibližně 10–12 měsíců v sudech typu demi-muids (výraz „pas de bois neuf“ – „bez nového dřeva“) pro zachování čistoty ovoce a výrazu terroiru. Ve vůni se otevírá bohatý profil: bílá květena, žluté broskve, jablko, kandovaný citron a jemné bylinky. V chuti elegantní, minerální, s pevnou strukturou a dlouhým vytrvalým závěrem, který naznačuje velký potenciál pro zrání (až 10-15 let). Doporučujeme podávat při teplotě cca 10–12 °C, ideálně otevřené 30 minut před podáním. Skvělý společník k vyzrálým kozím sýrům, jemným rybím pokrmům nebo luxusnímu mořskému plodu.
Bílé
Sauvignon
Vallee de la Loire
Francie
Domaine Vincent Pinard je situováno v Bué - v samém srdci regionu Sancerre. Jedná se o tradiční rodinné vinařství s filosofií ohledu k přírodě a respektu k terroir.
Vinice jsou osázeny na 17 hektarech, převážně situovány na kopcích v okolí Bué s vápencovým podložím. Na všech vinicích najdeme známky pouze ruční práce s velkou redukcí a předností kvality před kvantitou. Většina vinohradů odrůdy Sauvignon Blanc byly vysázeny před 75lety. Vína jsou dlouhá na patře s velkou mineralitou.
Odrůda Pinot Noir zde roste v jílu a vápenci - terroir, který propůjčuje vínu hloubku a složitost. Na vinohradech je používána metoda zatravňování a také zde můžeme najít plodící rostliny. Průměrné stáří keřů se pohybuje kolem čtyřiceti let. Díky přísně hlídaným výnosům (malé sklizně) se k vínu dostává jemná struktura se spoustou ovoce a svěžesti.
