Gavi di Gavi “Rovereto” Vigna Vecchia 2019 je výjimečné bílé víno z prestižní části apelace Gavi DOCG, z vinic v lokalitě Rovereto v obci Gavi. Víno vzniká ze 100 % odrůdy Cortese, která je typická pro tuto oblast a je ceněna pro svou eleganci, svěžest a minerální charakter. Hrozny pocházejí z velmi starých keřů, často starších než 80 let, které poskytují nízké výnosy, ale hrozny s mimořádnou koncentrací a komplexitou. Vinice se nacházejí na kopcích s vápenito-jílovitými půdami bohatými na minerály, které dávají vínu typickou slanost, strukturu a výraznou aromatickou hloubku. Po ruční sklizni následuje jemné lisování a pomalá fermentace v nerezových tancích při kontrolované teplotě. Víno je poté ponecháno k dalšímu vývoji a následně zraje přibližně 12 měsíců v lahvi, což mu dodává komplexitu a harmonii. Aromatika nabízí bílé květy, zralé citrusy, broskev a jemný mandlový tón, doplněné výraznou minerální linkou. Chuť je suchá, strukturovaná a elegantní, s živou kyselinou, jemnou slaností a dlouhým, vyváženým závěrem. Toto víno se skvěle hodí k mořským plodům, rybám, risottu s mořskými plody nebo jemným těstovinám. Díky své struktuře a komplexitě má také dobrý potenciál zrání, během kterého se jeho aromatika dále rozvíjí.
Bílé
Cortese
Piemonte
Itálie
Historie rodinného vinařství Castellari Bergaglio začíná v 19.století. Cílem vinařství vždy bylo produkovat víno s výrazem zdejšího terroir a tradiční odrůdy Cortese, která je symbolická pro místní region Gavi.
Svou činnost majitel vinařství Marco charakterizuje následujícími slovy: "Zdlouhavé úsilí, které začíná ve vinici a uzavírá se stáčením vína, nám umožnilo sestavit řadu vín zobrazujících jedinečné vlastnosti, charakteristické pro každý jednotlivý druh vína. Zároveň všechna vína sdílejí společnou klíčovou víru naší filozofie: nadšení a respekt k odrůdě Cortese a její pěstitelské oblasti Gavi."
Majitel vinařství Marco se svým enolgem také vymysleli zajímavý projekt s názvem Gaviteca. Posláním a cílem projektu je sdělovat "kulturu vína" ve všech svých nesčetných aspektech. Nejen degustováním, ale i historickým pohledem, prostřednictvím fotografií a tiskovin a také pořádáním speciálních uměleckých a kulturních akcí pro různé spektrum lidí. Poznávat tak jejich chutě, nálady a chrakter společně s objevováním vína.
