Barbaresco DOCG 2021 – Castello di Verduno je klasickým a velmi čistým vyjádřením apelace Barbaresco, která je proslulá svou elegancí a jemnější strukturou ve srovnání s Barolem. Víno je vyrobeno ze 100 % odrůdy Nebbiolo, jak vyžadují přísná pravidla apelace DOCG. Ve sklence se prezentuje jasnou rubínovou barvou s granátovými odlesky. Aromatika je typicky nebbiolová – červené třešně, maliny a sušené růže se prolínají s jemnými tóny koření, bylin a lehké minerality. V chuti je víno elegantní, strukturované, s jemnozrnnými taniny, živou kyselinou a dlouhým, harmonickým závěrem. Barbaresco 2021 nabízí krásnou rovnováhu mezi mladistvou svěžestí a seriózní strukturou, díky čemuž je vhodné jak k archivaci, tak k pití po kratší dekantaci. Doporučené párování: telecí a hovězí maso, jemná zvěřina, risotto s houbami, těstoviny s lanýži, středně vyzrálé sýry.
Červené
Nebbiolo
Piemonte
Itálie
Castello di Verduno patří mezi nejtradičnější a nejrespektovanější vinařství v oblasti Langhe (Piemont). Historie vinařství sahá až do 18. století a je úzce spjata s obcí Verduno, která je považována za jednu z nejjemnějších a nejvznešenějších poloh pro odrůdu Nebbiolo.
Vinařství je dlouhodobě spojeno s rodinou Burlotto / Bianco, která klade důraz na respekt k terroiru, tradiční postupy a autentický projev jednotlivých apelací. Práce ve vinici probíhá s maximální péčí, ruční sklizní a omezenými zásahy, ve sklepě pak převládá tradiční vinifikace s delším zráním ve velkých slavonských dubových sudech.
Castello di Verduno je známé především pro svá elegantní, precizní a dlouhověká vína, která vynikají jemností, aromatickou komplexností a schopností vyjádřit původ – zejména u vín Barolo a Barbaresco.
Filozofie vinařství Castello di Verduno věří v součinnost produkce vysoké kvality a ochrany půdy. Dlouholetá vinařská tradice předurčuje veškeré činnosti a volby vinařství, které jsou zaměřeny na získávání vína se snadno identifikovatelnými vlastnostmi, charakteristickými danému terroir.
Věnují pečlivou pozornost jak vinici a vinařství, tak stejnou měrou i vínům, která již leží a pomalu zrají ve sklepích. Jistě, čas a kvalita jsou neoddělitelné - víno rozvíjející se ve vlastním čase může dosáhnout těch nejlepších kvalit.
Součást filosofie vinařství je i motto: "V našem světě střežíme vzpomínky na čas minulý: zdvořilost, diskrétnost, laskavé pohostinství, to vše jsou plody dávných tradic."
