Riesling Village Wachenheim 2023 pochází z vinic v okolí obce Wachenheim, jedné z nejrespektovanějších poloh severního Pfalz. Místní terroir je založen především na vápenitých spraších a pískovci s vysokým obsahem minerálů, které vínům dodávají pevnou strukturu, výraznou slanost a charakteristickou kamenitou mineralitu. Ročník 2023 byl dynamický, s teplejším létem a velmi dobrým vyzráním hroznů, přičemž si vína díky chladnějším nocím v závěru sezóny zachovala potřebnou kyselinu a aromatickou přesnost. Výsledkem je koncentrovanější, ale stále precizní a energický projev. Fermentace probíhá spontánně, převážně ve velkých tradičních dubových sudech a částečně v nerezu. Následné zrání na jemných kalech podporuje texturu a hloubku vína, aniž by potlačilo jeho suchý, napjatý charakter. Ve vůni se objevují tóny zralého citrusového ovoce, bílé broskve a limetkové kůry s jemným nádechem bylin a mokrého kamene. Chuť je suchá, strukturovaná a koncentrovaná, s pevnou kyselinou a dlouhým minerálním závěrem. Skvěle doplní pečené ryby, mořské plody, drůbež nebo moderní středoevropskou gastronomii. Potenciál zrání 8–12 let.
Bílé
Riesling
Pfalz
Německo
Weingut Dr. Bürklin‑Wolf je jedno z nejvýznamnějších a nejrespektovanějších vinařství v německém regionu Pfalz, s historií sahající až do roku 1597. Je to autentické rodinné vinařství, které si během více než 400 let vybudovalo pověst producenta elegantních, terroir‑řízených vín, především suchých Rieslingů.
Historie a rodinná tradice
Vinařství založil už koncem 16. století Bernhard Bürklin ve městě Wachenheim. V průběhu staletí se drželo v rodině a významně se rozrostlo díky spojení s rodem Wolf, když se Luise Wolf provdala za Dr. Alberta Bürklina v 19. století – a vznikl tak dnešní název vinařství. Vedení tradičně přechází z generace na generaci a dnes stojí v čele Bettina Bürklin‑von Guradze, která posunula kvalitu i filosofii produkce směrem k maximálnímu respektu k přírodě a půdě.
Filosofie a terroir
Dr. Bürklin‑Wolf je dnes považováno za jedno z etalonů terroir‑orientované produkce v Německu. Vína vznikají výhradně z vlastních vinic na více než 85–86 ha vysoko hodnocených poloh v okolí Wachenheim, Forst, Deidesheim a Ruppertsbergu. Terroir je pro vinařství klíčový – každé víno nese jasné znaky půdy, mikroklimatu a charakteru jednotlivých poloh.
Od začátku 90. let vinařství systematicky zavedlo vlastní klasifikační systém vinic inspirovaný burgundským modelem (village → Premier Cru → Grand Cru), který umožňuje zdůraznit jedinečnost každé parcely.
Biodynamické a ekologické zemědělství
Pod vedením Bettiny Bürklin‑von Guradze se Dr. Bürklin‑Wolf stal jedním z prvních německých vinařství, které přešlo plně na biodynamické zemědělství a je certifikován podle Demeter/Biodyvin principů. Tento přístup podporuje zdraví vinic, rovnováhu přírody a doprovází produkci čistých, živých a autentických vín.
„Jako vinaři se snažíme vytvořit rovnováhu mezi rostlinou a prostředím. Nejlépe toho dosahujeme podporou vlastních sil rostlin. K tomu účelu naše vinařství samo vyrábí biodynamické přípravky.“
JAN HOCK – vinice & biodynamika
V pokladu nejlepších poloh v unikátní krajině Mittelhaardtu vyrábíme ryzlinky nejvyšší kvality v harmonii s přírodou. Vinařství bylo vždy považováno za průkopníka a lídra změn v německém vinohradnictví.
„Myšlenka se stává naší filosofií“
Setkání s biodynamikou se shodovalo s naší vášní pro výrobu vín, která mají ještě výraznější typický charakter dané polohy či terroiru. Bylo nám již delší dobu jasné, že tohoto cíle nelze dosáhnout pouhými inovacemi ve sklepě. Následovala intenzivní výměna zkušeností s kolegy, kteří již biodynamické postupy zaváděli, a výsledkem bylo naše rozhodnutí v roce 2005 přeměnit celé vinařství na tuto novou metodu pěstování révy. Uvědomujeme si, že biodynamika zahrnuje práci v malých, postupných krocích, a nyní si můžeme vážit toho, že toto rozhodnutí bylo zásadní a ukázalo nám cestu. Půdy jsou vitálnější, vinice odolnější a vína mnohem osobitější než v minulosti.
„Chci vyrábět vína, která jsou jasná, čistá, jemná a komplexní, s veškerou živoucí silou, napětím a strukturou, kterou můžeme očekávat od některých z nejlepších německých terroirů.“
NICOLA LIBELLI – hlavní sklepmistr
