Riesling G.C. Pechstein 2024 pochází z jedné z nejvýznamnějších poloh v obci Forst v oblasti Pfalz. Vinice Pechstein je známá především vysokým podílem černého vulkanického čediče, který dal této poloze její jméno a vínům charakteristickou hlubokou mineralitu. Čedičové kameny navíc dobře akumulují teplo a společně s jílovitými a písčitými vrstvami pomáhají vytvářet podmínky pro pomalé a rovnoměrné zrání. Dr. Bürklin-Wolf zde vlastní 2,33 hektaru z celkové rozlohy přibližně 21 hektarů. Ročník 2024 byl charakteristický mírným jarem, následovaným vlhčími a chladnějšími letními měsíci. Vegetace proto postupovala pomaleji a sklizeň ryzlinku začala až v září a skončila na začátku října. Pozdější sklizeň umožnila hroznům dosáhnout plné zralosti při zachování svěží kyseliny a výrazného minerálního charakteru. Hrozny Rieslingu jsou sklízeny ručně při plné zralosti a po delším kontaktu se slupkami šetrně lisovány. Fermentace a následné zrání probíhají v tradičních velkých dřevěných sudech o objemu 1 200 a 2 400 litrů, kde víno získává hloubku a texturu, aniž by byl potlačen charakter samotné vinice. Ve vůni je Pechstein zpočátku výrazně minerální, kouřový a kořenitý. Postupně se otevírají tóny zralých citrusů, žlutého ovoce, broskve a jemného zázvoru. Chuť je koncentrovaná, pevná a velmi dlouhá, s výraznou kamenitou mineralitou, šťavnatou kyselinou a lehce slaným závěrem. Typická je především kombinace síly, napětí a hlubokého minerálního projevu, která dává Pechsteinu jeho nezaměnitelný charakter. Skvěle doprovodí grilované a pečené ryby, mořské plody, drůbež, jemně kořeněnou asijskou kuchyni nebo vyzrálé sýry. Díky své koncentraci, kyselině a výrazné struktuře má víno vynikající potenciál zrání.
Bílé
Rýnský Ryzlink
Pfalz
Německo
Weingut Dr. Bürklin‑Wolf je jedno z nejvýznamnějších a nejrespektovanějších vinařství v německém regionu Pfalz, s historií sahající až do roku 1597. Je to autentické rodinné vinařství, které si během více než 400 let vybudovalo pověst producenta elegantních, terroir‑řízených vín, především suchých Rieslingů.
Historie a rodinná tradice
Vinařství založil už koncem 16. století Bernhard Bürklin ve městě Wachenheim. V průběhu staletí se drželo v rodině a významně se rozrostlo díky spojení s rodem Wolf, když se Luise Wolf provdala za Dr. Alberta Bürklina v 19. století – a vznikl tak dnešní název vinařství. Vedení tradičně přechází z generace na generaci a dnes stojí v čele Bettina Bürklin‑von Guradze, která posunula kvalitu i filosofii produkce směrem k maximálnímu respektu k přírodě a půdě.
Filosofie a terroir
Dr. Bürklin‑Wolf je dnes považováno za jedno z etalonů terroir‑orientované produkce v Německu. Vína vznikají výhradně z vlastních vinic na více než 85–86 ha vysoko hodnocených poloh v okolí Wachenheim, Forst, Deidesheim a Ruppertsbergu. Terroir je pro vinařství klíčový – každé víno nese jasné znaky půdy, mikroklimatu a charakteru jednotlivých poloh.
Od začátku 90. let vinařství systematicky zavedlo vlastní klasifikační systém vinic inspirovaný burgundským modelem (village → Premier Cru → Grand Cru), který umožňuje zdůraznit jedinečnost každé parcely.
Biodynamické a ekologické zemědělství
Pod vedením Bettiny Bürklin‑von Guradze se Dr. Bürklin‑Wolf stal jedním z prvních německých vinařství, které přešlo plně na biodynamické zemědělství a je certifikován podle Demeter/Biodyvin principů. Tento přístup podporuje zdraví vinic, rovnováhu přírody a doprovází produkci čistých, živých a autentických vín.
„Jako vinaři se snažíme vytvořit rovnováhu mezi rostlinou a prostředím. Nejlépe toho dosahujeme podporou vlastních sil rostlin. K tomu účelu naše vinařství samo vyrábí biodynamické přípravky.“
JAN HOCK – vinice & biodynamika
V pokladu nejlepších poloh v unikátní krajině Mittelhaardtu vyrábíme ryzlinky nejvyšší kvality v harmonii s přírodou. Vinařství bylo vždy považováno za průkopníka a lídra změn v německém vinohradnictví.
„Myšlenka se stává naší filosofií“
Setkání s biodynamikou se shodovalo s naší vášní pro výrobu vín, která mají ještě výraznější typický charakter dané polohy či terroiru. Bylo nám již delší dobu jasné, že tohoto cíle nelze dosáhnout pouhými inovacemi ve sklepě. Následovala intenzivní výměna zkušeností s kolegy, kteří již biodynamické postupy zaváděli, a výsledkem bylo naše rozhodnutí v roce 2005 přeměnit celé vinařství na tuto novou metodu pěstování révy. Uvědomujeme si, že biodynamika zahrnuje práci v malých, postupných krocích, a nyní si můžeme vážit toho, že toto rozhodnutí bylo zásadní a ukázalo nám cestu. Půdy jsou vitálnější, vinice odolnější a vína mnohem osobitější než v minulosti.
„Chci vyrábět vína, která jsou jasná, čistá, jemná a komplexní, s veškerou živoucí silou, napětím a strukturou, kterou můžeme očekávat od některých z nejlepších německých terroirů.“
NICOLA LIBELLI – hlavní sklepmistr
