Riesling G.C. Gaisböhl 2024 pochází z výjimečné vinice Gaisböhl v Ruppertsbergu, kterou Dr. Bürklin-Wolf vlastní jako jediný producent – jedná se tedy o skutečný monopol. Z celkové rozlohy 7,6 hektaru je 5,2 hektaru klasifikováno jako G.C. Vinice leží na jižně orientovaném svahu na úpatí Mittelhaardtu a díky své poloze těží z příznivého mikroklimatu a dostatku slunečního záření. Výjimečnost Gaisböhlu spočívá především v půdním složení. Terasovité štěrkové sedimenty s jílovými vrstvami dodávají vínu mohutnost a zároveň jemnou kyselou strukturu, zatímco barevný pískovec podporuje jeho dlouhověkost. Právě kombinace teplejší polohy a těchto půd vytváří Riesling s výraznou hloubkou, strukturou a minerálním napětím. Ročník 2024 začal velmi mírným jarem, po kterém následovalo vlhčí a chladnější léto. Vyšší srážky pomohly doplnit zásoby vody v půdě, zároveň však zpomalily vegetaci. Sklizeň Rieslingu proto začala až začátkem září a skončila 1. října. Výsledkem je víno s umírněným alkoholem, výraznou kyselinou a mimořádným minerálním tlakem na patře. Hrozny jsou sklízeny selektivně ručně a zpracovány velmi šetrně. Fermentace probíhá tradičním způsobem s cílem zachovat charakter jednotlivé polohy. Víno následně zraje, aby se propojila jeho výrazná struktura s hlubší komplexitou a texturou. Ve vůni se postupně otevírají zralé citrusy, grapefruit a pomelo, doplněné o jemně kouřové, kořenité a kamenité tóny. Chuť je koncentrovaná, pevná a velmi dlouhá, s výraznou mineralitou, šťavnatou kyselinou a precizní strukturou. Gaisböhl působí oproti mohutnému Pechsteinu o něco elegantněji a brilantněji, přesto nabízí výraznou hloubku a potenciál dlouhého zrání. Skvěle doprovodí grilované korýše, pečené ryby, drůbež, krémové risotto s lanýži nebo vyzrálé sýry. Díky své koncentraci, kyselině a minerální struktuře má víno vynikající potenciál zrání.
Bílé
Rýnský Ryzlink
Pfalz
Německo
Weingut Dr. Bürklin‑Wolf je jedno z nejvýznamnějších a nejrespektovanějších vinařství v německém regionu Pfalz, s historií sahající až do roku 1597. Je to autentické rodinné vinařství, které si během více než 400 let vybudovalo pověst producenta elegantních, terroir‑řízených vín, především suchých Rieslingů.
Historie a rodinná tradice
Vinařství založil už koncem 16. století Bernhard Bürklin ve městě Wachenheim. V průběhu staletí se drželo v rodině a významně se rozrostlo díky spojení s rodem Wolf, když se Luise Wolf provdala za Dr. Alberta Bürklina v 19. století – a vznikl tak dnešní název vinařství. Vedení tradičně přechází z generace na generaci a dnes stojí v čele Bettina Bürklin‑von Guradze, která posunula kvalitu i filosofii produkce směrem k maximálnímu respektu k přírodě a půdě.
Filosofie a terroir
Dr. Bürklin‑Wolf je dnes považováno za jedno z etalonů terroir‑orientované produkce v Německu. Vína vznikají výhradně z vlastních vinic na více než 85–86 ha vysoko hodnocených poloh v okolí Wachenheim, Forst, Deidesheim a Ruppertsbergu. Terroir je pro vinařství klíčový – každé víno nese jasné znaky půdy, mikroklimatu a charakteru jednotlivých poloh.
Od začátku 90. let vinařství systematicky zavedlo vlastní klasifikační systém vinic inspirovaný burgundským modelem (village → Premier Cru → Grand Cru), který umožňuje zdůraznit jedinečnost každé parcely.
Biodynamické a ekologické zemědělství
Pod vedením Bettiny Bürklin‑von Guradze se Dr. Bürklin‑Wolf stal jedním z prvních německých vinařství, které přešlo plně na biodynamické zemědělství a je certifikován podle Demeter/Biodyvin principů. Tento přístup podporuje zdraví vinic, rovnováhu přírody a doprovází produkci čistých, živých a autentických vín.
„Jako vinaři se snažíme vytvořit rovnováhu mezi rostlinou a prostředím. Nejlépe toho dosahujeme podporou vlastních sil rostlin. K tomu účelu naše vinařství samo vyrábí biodynamické přípravky.“
JAN HOCK – vinice & biodynamika
V pokladu nejlepších poloh v unikátní krajině Mittelhaardtu vyrábíme ryzlinky nejvyšší kvality v harmonii s přírodou. Vinařství bylo vždy považováno za průkopníka a lídra změn v německém vinohradnictví.
„Myšlenka se stává naší filosofií“
Setkání s biodynamikou se shodovalo s naší vášní pro výrobu vín, která mají ještě výraznější typický charakter dané polohy či terroiru. Bylo nám již delší dobu jasné, že tohoto cíle nelze dosáhnout pouhými inovacemi ve sklepě. Následovala intenzivní výměna zkušeností s kolegy, kteří již biodynamické postupy zaváděli, a výsledkem bylo naše rozhodnutí v roce 2005 přeměnit celé vinařství na tuto novou metodu pěstování révy. Uvědomujeme si, že biodynamika zahrnuje práci v malých, postupných krocích, a nyní si můžeme vážit toho, že toto rozhodnutí bylo zásadní a ukázalo nám cestu. Půdy jsou vitálnější, vinice odolnější a vína mnohem osobitější než v minulosti.
„Chci vyrábět vína, která jsou jasná, čistá, jemná a komplexní, s veškerou živoucí silou, napětím a strukturou, kterou můžeme očekávat od některých z nejlepších německých terroirů.“
NICOLA LIBELLI – hlavní sklepmistr
