Toto jedinečné šampaňské vyrobené pouze z odrůdy Chardonnay. Jehož hrozny pocházejí z Grand Cru vinic vesnice Avize v Côte des Blancs. Převážně vápencové a křídové složení půdy a stáří vinic které se pohybuje od 20 do 25 let jsou pak dalším atributem tohoto vína. Vinař Patrik Le Brun nepoužívá jablečno-mléčné kvašení tak aby zachoval co největší svěžest, terroir a odrůdu. Výsledkem je pak šampaňské světle žluté barvy. Jeho nos je velkorysý a nádherně zobrazuje křídu, moře, citrusy a citronovou kůru. Vyniká svou naprostou elegancí a jemností s tóny šedého kamene a čerstvé křídy. Na patře závoj citrusů a Granny Smith jablka. Jemně strukturované a pozoruhodně vytrvalé, potvrzuje jeho vlastní solné vůně. Doporučujeme s ústřicemi nebo rybím Carpaccio případně tatarák či Sushi.
Šumivé
Chardonnay
Champagne
Francie
Le Brun Servenay Champagne dům vznikl spojením dvou velmi starých pěstitelských rodin v roce 1965.
Gerard Le Brun a Patrick Le Brun, kteří jsou již čtvrtou generací, vedou své vinařství v moderním duchu, s maximálním využitím detailních znalostí terroir i samotného "vinaření" a zároveň s respektem a pokorou k vzácné rodinné tradici. Obezřetný výběr hroznů, redukovaný výnos vinné révy, udržování půdy a respekt k terroiru, to jsou hlavní pilíře jejich filosofie.
Le Brun Servernay dům se nachází v srdci prestižního "Côte des Blancs", konkrétně v Grand Cru vesnici Avize a hospodaří na Grand Cru vinicích o rozloze 17 akrů, které se rozkládají v bezprostředním okolí. Najdete zde vinnou révu ve složení 80% Chardonnay, 20% Pinot Noir a Pinot Meunier. Převážně vápencové a křídové složení půdy jakož i průměrný věk vinné révy, z nichž nejstarší je 80 let, dávají zdejšímu Champagne minerální potenciál a svěžest.
Jak říká Patrick: "Snažíme se dosáhnout dokonalosti - naše vína otevřeně zobrazují eleganci, mineralitu a svěžest, jedinečnou kombinaci, která vychází z našeho terroir a vinařova pěstitelského ducha. "
