Vinařství Canalicchio di Sopra připravuje svou Riservu výhradně v nejvýznamnějších ročnících a ročník 2016 plně potvrzuje, že se jedná o výjimečnou epopej Sangiovese v Montalcinu. Tato láhev vznikla z nejstarších vinic vinařství — konkrétně z parcel Vigna Vecchia Mercatale a Vigna Montosoli Filari Lunghi — tedy jedné ze severních poloh s monumentálním terroirem. Ročník 2016 byl charakterizován vyváženým klimatem — ideální zráním hroznů s perfektní fenolickou zralostí a zachovanou svěžestí. Víno je 100 % odrůda Sangiovese Grosso. Po spontánní fermentaci v nerezových tancích víno zrálo 42 měsíců ve velkých sudech ze slavonského dubu, kde se postupně rozvinula jeho hloubka a elegance. Následovalo několikaměsíční zrání v lahvi před uvedením na trh. V aromatice se víno prezentuje komplexně a bohatě — tmavé třešně, ostružiny, byliny jako rozmarýn či máta, dotek kouře a tabáku, minerální prach a balsamický nádech. Chuť je silná, strukturovaná, s pevnými, ale elegantními tříslovinami, čistou kyselinou a minerálně-slanou dochutí. Jedná se o výrazné a hluboké Brunello, které spojuje sílu starých vinic a terroiru s noblesou stylu Canalicchio di Sopra. Ideální k výrazným pokrmům — pečené zvěřině, hovězímu, lanýžům, zrajícím sýrům.
Červené
Sangiovese
Toscana
Itálie
Vinařství se nachází v severní části obce Montalcino, uprostřed turistické trasy Val d'Orcia. Farma hospodaří na rozloze zhruba 60 hektarů, z nichž je 18 hektarů osázeno vinnou révou a 2 hektary produkují olivový olej.
Primo Pacenti založil vinařství Canalicchio di Sopra v roce 1962 a řídil jej až do roku 1990. Zároveň se velmi významně zasloužil o vzrůst společenského života v Consorzio del Vino Brunello di Montalcino.
Již 3.generace rodiny Pacenti - vnoučata: Simonetta, Marco a Francesco - vede vinařství v duchu odkazu Primo Paceti - produkují kvalitní vína s osobitým charakterem typickým pro tento kraj. Zároveň přinesli nové nápady a nové technologie, avšak s ohledem na tradiční způsoby a zvyky.
Vinná réva zde roste ve dvou zónách - Canalicchio di Sopra a Le Gode di Montosoli. Dvě rozdílné expozice a geologicky rozdílné půdy produkují odlišný výraz hroznů Sangiovese - rovnováha a síla se navzájem doplňují a dohromady tvoří jedinečná a dlouhověká vína.
La Casaccia představuje hlubší, zemitější stránku severního Montalcina – vína s výraznou strukturou a dlouhým vývojem.
Montosoli naopak zosobňuje eleganci, jemnost a vertikální energii terroiru, díky které se často považuje za jeden z nejvznešenějších cru celé apelace.
Obě vinice spojuje preciznost práce rodiny Ripaccioli a jejich filozofie — vyjádřit terroir skrze čistotu Sangiovese, bez přetížení a s maximálním respektem k původu.
