Víno z odrůdy Pinot Noir z okolí vesnice Savigny Les Beaune, převážně na jilovito-vápencovém podloží. Hrozny pocházejí z vícero tratí jako například Les Pimentieres, Les Peuilletes.. Stáří všech vinic je minimálně 60 let! Vinice jsou již přes 20 let obhospodařovánz v organickém režimu a hnojeny pouze z vlastních kompostů za použití hnoje z okolních statků. Krátká macerace hroznů, promíchávání kvasinek a školení v dubových sudech z nichž zhruba 10-25% jsou nové je samozřejmostí. Víno není filtrováno. Víno potěší milovníky klasického vesnického typu burgundského červeného. Doporučená doba archivace je minimálně 5 let.
Červené
Pinot Noir
Bourgogne
Francie
Catherine a Claude Maréchal založili své vinařství v roce 1981. Obhospodařují 10 hektarů vinic v Burgundsku, rozložených do šesti měst slavného Côte de Beaune (21, Côte d'Or): Pommard, Savigny-les-Beaune, Auxey Duresses, Chorey-les-Beaune, Ladoix.
Nepoužívají žádné chemické látky, ba naopak dávájí přednost potenciálnímu přínosu kompostu. Pokud je to nutné napomáhají mikrobiálnímu životu v půdě. Jejich vinná réva se pěstuje bez hnojiv, provádí zelenou sklizeň a hrozny sklízí ručně.
V nabídce vinařství Maréchal najdete jak červená vína z odrůdy Pinot Noir, tak bílá vína z odrůdy Chardonnay. Vinařství patří mezi nejlépe hodnocené vinařství v Burgundsku a to hlavně mezi "flatlandry" (vinaři mající vinice na rovině).
Catherine a Claude Maréchal vám zprostředkují skvělý poměr kvality a ceny - jejich vína jsou tradiční až selská a velmi dobře se kombinují s tradičním burgundskými pokrmy jako jsou šneci či Jambon, anebo jejich vyzrálé sýry typu Epoisses.
