Barolo 2022 ze Serralungy v tradičním a velmi charakteristickém podání vinařství Schiavenza. Víno vzniká ze 100 % Nebbiola z několika vinic v obci Serralunga d’Alba, v nadmořské výšce přibližně 350–390 metrů. Půdy jsou převážně vápencové, s rozdíly mezi jednotlivými polohami, a dávají vínu typickou kombinaci pevnosti, struktury a minerálního charakteru. Ročník 2022 byl v Langhe teplý a suchý, přesto si víno zachovává příjemnou svěžest a díky charakteru Serralungy také pevnou strukturu. Ve vůni se objevují růže, tmavé třešně, červené ovoce, sušené byliny a jemně zemitý až železitý tón. V chuti je víno plné a vrstevnaté, s živou kyselinou, výraznou mineralitou a pevnými, ale postupně se zakulacujícími tříslovinami. Vinifikace probíhá tradičně – spontánní fermentace a macerace v betonových kádích po dobu přibližně 15–20 dní při teplotě 25–27 °C, s pravidelným promícháváním kvasícího moštu. Po přečerpání do nerezových tanků víno zraje nejméně 18 měsíců ve velkých sudech ze slavonského dubu a následně minimálně šest měsíců v lahvi. Tento způsob zrání nechává vyniknout především charakter Nebbiola a terroiru, bez dominantního vlivu nového dřeva. Výsledkem je tradiční Barolo s výrazným potenciálem zrání, které kombinuje sílu a strukturu Serralungy s elegancí, svěžestí a minerálním závěrem. V mládí bude vyžadovat trochu trpělivosti, ale s dalším zráním se třísloviny postupně zakulatí a víno nabídne ještě větší komplexitu. Doporučená gastronomie: piemontské těstoviny s ragú, brasírované hovězí, zvěřina, jehněčí, lanýže a vyzrálé tvrdé sýry. Ideální teplota podávání je přibližně 16–18 °C, u mladého ročníku doporučuji dekantaci.
Červené
Nebbiolo
Piemonte
Itálie
Společnost Schiavenza působí na území Serralunga d´Alba od roku 1956, kde již s dlouholetou tradicí vyrábí pouze červená vína. Vinařství založili bratři Vittorio a Ugo Alessandria a nyní jej vede Luciano Pira - zeť, za podpory své manželky Maury a švagra Waltera. Vinařství hospodaří na 7 hektarech vinic na území Serralunga d'Alba a zároveň vlastní 1,5 hektaru v obci Perno v Monforte d'Alba .
Vína Dolcetto d´Alba, v základní řadě dále "Sori" a "Vughera" se vyznačují plnou chutí a ještě bohatší tříslovinou. Barbera d´Alba se tradičně vyrábí z hroznů malé vinice, která se nachází ve vesničce Perno v Monforte d´Alba. Langhe Nebbiolo a Barolo ze 100% hroznů Nebbiolo se získávají z různě expandovaných vinic v obci Serralunga d´Alba a výběrů ze třech vinic "Broglio", "Prapò" a "Bricco Cerreta". Nakonec nesmíme opomenout aromatické Barolo Chinato, které je považované za poklad tohoto vinařství.
Co by to bylo za italskou usedlost, kdyby zde nebylo i dobré pohostinství. Vřele doporučuji místní restauraci, kde je možnost ochutnat opravdu jednu z nejlepších místních kuchyní.
