Tento Pinot Noir pochází ze 7 parcel které jsou pečlivě a ekoligicky ošetřovány. Hrozny jsou ručně sbírány a pečlive tříděny. Zajímavostí je pak macerace hroznů za studena po dobu 8 dnů. Samozřejmostí je i školení v dubových sudech z nichž 30% jsou nové. Víno má výrazné aroma kde převládá červené peckové ovoce a brusinky. V chuti je víno živé, pevné a strukturované s příjemnou kyselinou. Doporučejeme ke kachně s višňovou omáčkou.
Červené
Pinot Noir
Bourgogne
Francie
Rodina Hudelot má nejen v Burgundsku dlouhodobě pověst pro kvalitu. Vinaří v regionu Chambolle-Musigny a Cote des Nuits po dobu čtyř generací. Domaine Hudelot Baillet byla založena v roce 1981 Joelem Hudelot a jeho manželkaou Chantal Baillet. Dnes se jejich majetek skládá zhruba z 8,5 ha, z nichž jen jedna je osázené bílým vínem. Vinice zahrnují charakteristické Pinot Noir a Chardonnay, stejně jako vzácnější Gamay.
Dnes se o vše stará Dominique Leguen, Joelův syn. Dominique začal pracovat u svého otce na panství v roce 1998 a převzal vůdčí roli v roce 2004. Neustále tvrdě pracuje a je oddán neselhávající kvalitě. Samozřejmostí je pečlivá ruční sklizeň hroznů a jejich následná studená macerace po dobu několik dní. Ve sklepeních během období kvašení, je použita kombinace přečerpávání, delestage nebo stáčení a vracení. To vše se používá k pečlivé extrakci taninů ze slupky bez drsných stop ze semen. Hluboká, barevná, silná a přesto velice jemná vína z Domaine Hudelot Baillet dokážou vyjádřit vzácnou čistotou ovoce z regionu Chambolle-Musigny.
