Představujeme vinařství:
Domaine Simon Colin

Burgundské vinařství s hlubokými kořeny a moderním přístupem

Domaine Simon Colin je rodinné vinařství nacházející se v srdci burgundské vesnice Chassagne-Montrachet. Historie vinařské rodiny Colin sahá až do 50. let 19. století, kdy první členové rodu začali vyrábět víno. Dnes stojí v čele vinařství Simon Colin, představitel páté generace, který navazuje na rodinné dědictví s vlastní vizí a moderním přístupem.

Historie a vývoj vinařství

V roce 2017 založil Simon Colin své vlastní vinařství jako mikro-negociant, kde produkoval limitované šarže vín s využitím zkušeností nasbíraných ve Francii i zahraničí, včetně Oregonu a Jižní Afriky. V roce 2021 převzal část rodinných vinic a podepsal svou první vlastní sklizeň pod značkou Domaine Simon Colin.

Vinice a apelace

Vinařství obhospodařuje přibližně 9,3 hektaru vinic rozprostřených v 15 různých apelacích v oblastech Saint-Aubin, Chassagne-Montrachet, Santenay a Maranges. Ve výrobním portfoliu najdeme bílá i červená vína, včetně několika prestižních 1er Cru poloh. Výnosy jsou pečlivě kontrolovány (35–55 hl/ha), aby co nejlépe vyniknul charakter jednotlivých terroirů.

Filozofie a přístup k vinařství

Domaine Simon Colin klade důraz na ekologické a biodynamické zemědělství. Vinařství je v procesu certifikace ekologického zemědělství, přičemž některé postupy vycházejí z biodynamických principů. Simon Colin se snaží o promyšlenou a efektivní práci s respektem k přírodě a rodinnému know-how.

Vinifikace a zrání

Bílá vína jsou vinifikována v celých hroznech a zrají přibližně 12 měsíců v dubových sudech (zhruba 20–25 % nových), následně 3–4 měsíce v nerezových tancích. Červená vína jsou částečně odstopkovaná a zrají v kombinaci nových a starších sudů (25–33 % nových).

V portfoliu Domaine Simon Colin najdete širokou škálu vín:

  • Bílá vína:

    • Bourgogne Aligoté

    • Bourgogne Chardonnay

    • Maranges

    • Chassagne-Montrachet

    • Chassagne-Montrachet 1er Cru (La Maltroie, Les Chenevottes, Les Vergers, Les Chaumées)

  • Červená vína:

    • Chassagne-Montrachet

    • Santenay

    • Maranges 1er Cru (Les Fussières)

    • Chassagne-Montrachet 1er Cru (Morgeot Les Brussonnes)

Vína z Domaine Simon Colin jsou známá svou elegancí, precizností a autentickým odrazem burgundského terroiru. Jsou ideální volbou pro milovníky kvalitních burgundských vín s příběhem a tradicí.




Vína z tohoto vinařství...