Vzrušující historie vinařství Château d´Aqueria se zažala psát již v 16. století, kdy mniši z opatství Villeneuve les Avignon předali vinice s odrůdou Tavel, známé jako "Puy Sabloneux",  hraběti Aqueria z Rochegude. Po generace vinice těžily ze svého terroir a plynoucího času.

Důležitým zlomem bylo vystavění malého a nenápadného zámku v 18.století. V roce 1920 zámek i s vinicemi koupil Jean Olivier a s velkou vášní pro vinohradnictví a vírou v dobré víno vybudoval úspěšné vinařství, které předal svým potomkům. Ti z něj pak krůček po krůčku vytvořili klenot regionu. 

Rodinná sága pokračuje současnými majitely -  pány Vincenc a Bruno, kteří se starají o dobré jméno, rozvoj vinařství a především o kvalitu vína, kterou předchází pečlivá práce ve vinici.

V současné době se Château d´Aqueria rozkládá na 99 hektarech s osázenými 66 hektary vinic. Tento malý a výjimečný fenomén je známý svou produkcí vín Tavel, červený a bílý Lirac a samozřejmě červenými víny Côtes du Rône.