Oblast, kde se nachází vinařství Castellari Bergaglio se nazývá "Rovereto", a je obklopena vinicemi a dubovými lesy z nichž má i odvozeno své jméno. Stejně jako pokročilý věk vinic, specifické složení půdy, expozice vinic a speciální mikroklima vytvořené i díky lesům, dává vínu Rovereto Gavi di Gavi "Vignavecchia" jeho velmi zvláštní organoleptické vlastnosti. Víno bylo vyrobeno metodou pomalého řízeného kvašení v nerezových tancích po dobu zhruba 20 dní s delší macerací hroznů. Následně nazrává minimálně rok v lahvi. Delikátní ale zároveň komplexní, kořenité a květnaté, neobvykle éterické. Křupavá kyselinka a výraznější mineralita pak předurčují víno k delšímu zrání. .
Bílé
Cortese
Piemonte
Itálie
Historie rodinného vinařství Castellari Bergaglio začíná v 19.století. Cílem vinařství vždy bylo produkovat víno s výrazem zdejšího terroir a tradiční odrůdy Cortese, která je symbolická pro místní region Gavi.
Svou činnost majitel vinařství Marco charakterizuje následujícími slovy: "Zdlouhavé úsilí, které začíná ve vinici a uzavírá se stáčením vína, nám umožnilo sestavit řadu vín zobrazujících jedinečné vlastnosti, charakteristické pro každý jednotlivý druh vína. Zároveň všechna vína sdílejí společnou klíčovou víru naší filozofie: nadšení a respekt k odrůdě Cortese a její pěstitelské oblasti Gavi."
Majitel vinařství Marco se svým enolgem také vymysleli zajímavý projekt s názvem Gaviteca. Posláním a cílem projektu je sdělovat "kulturu vína" ve všech svých nesčetných aspektech. Nejen degustováním, ale i historickým pohledem, prostřednictvím fotografií a tiskovin a také pořádáním speciálních uměleckých a kulturních akcí pro různé spektrum lidí. Poznávat tak jejich chutě, nálady a chrakter společně s objevováním vína.
